2 Ağustos 2004 doğumlu Eyüp Aydın, Bayern Münih altyapısında alt yaş kategorilerinde forma giydikten sonra Bayern II'ye kadar yükseldi. Almanya U15 ve U16 Milli Takımları'nda oynayan genç orta saha 2023-2024 yaz transfer sezonunda Galatasaray ile üç yıllık sözleşmeye imza attı.